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鶏もも肉と白ねぎの柚子白味噌丼

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Description

プリップリの鶏もも肉を本みりん、料理酒、白味噌で煮て、香ばしく焼いた白ねぎ、柚子の皮を散らして香り豊かに仕上げた丼です。

材料 （２人分）

鶏もも肉
２５０ｇ
白ねぎ
２４ｃｍ
ＣＯーＯＰ　本みりん
大さじ１／２
タカラ「料理のための清酒」
大さじ３
白味噌
大さじ３
柚子の皮
適量
ご飯
茶碗２杯分
じゃがいも
１個（正味７５ｇ）
水
適量

作り方

  1. 1

    白ねぎは４ｃｍ長さに６つに切る。じゃがいもは皮をむいて７ｍｍの輪切りにする。鶏もも肉は一口サイズに切る。

  2. 2

    鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて茹でる。柔らかくなったら、鶏肉、本みりん、料理酒を入れてたまに肉を返しながら煮る

  3. 3

    肉に火が入ったら白味噌を入れて煮て、鶏肉をいったん取り出して、じゃがいもをつぶしてペースト状にする。鶏肉を戻して絡める

  4. 4

    （同時進行で）フライパンを熱してキャノーラ油を入れて、白ねぎを両面香ばしく焼いておく。

  5. 5

    丼にご飯を盛って鶏肉と白味噌たれを入れて、上から柚子の皮をすったのを散らして、白ねぎを添えたら出来上がり♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

白味噌と肉シリーズが止まらない。鶏もも肉と里芋の白味噌で煮っころがしの鶏もも肉と白味噌が里芋でとろ～りとなっているのをご飯に乗せて食べるとすごく美味しかったので、それを再現してみようとじゃがいもを入れてつぶしてご飯によく絡むように作ってみた
レシピID : 5394250 公開日 : 18/12/02 更新日 : 18/12/04

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鶏もも肉と白ねぎの柚子白味噌丼
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