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白ねぎは4cm長さに6つに切る。じゃがいもは皮をむいて7mmの輪切りにする。鶏もも肉は一口サイズに切る。
鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて茹でる。柔らかくなったら、鶏肉、本みりん、料理酒を入れてたまに肉を返しながら煮る
肉に火が入ったら白味噌を入れて煮て、鶏肉をいったん取り出して、じゃがいもをつぶしてペースト状にする。鶏肉を戻して絡める
(同時進行で)フライパンを熱してキャノーラ油を入れて、白ねぎを両面香ばしく焼いておく。
丼にご飯を盛って鶏肉と白味噌たれを入れて、上から柚子の皮をすったのを散らして、白ねぎを添えたら出来上がり♪