和風な☆じゃがたまオープンオムレツ

和風な☆じゃがたまオープンオムレツ
甘辛く炊いたひき肉とじゃが芋を卵でとじた、美味しいオープンオムレツです♡

材料 (2人分)

じゃが芋
300g
●ひき肉(合びきor豚肉)
100g
●玉ねぎ(みじん切り)
60g
●塩・こしょう
少々
卵(溶きほぐす)
2個
○(きび)砂糖
小さじ1
○きなこりんさんの出し醤油
大さじ2
○水
大さじ2
○日本酒
大さじ2
小ねぎ(小口切り)
1本

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【下準備】
・じゃがいもは食べよい大きさに切りさっと水にくぐらせて水気を切っておきます。
・玉ねぎはみじん切りにします。

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【炒める】
私はひき肉と玉ねぎを少量の油でぽろぽろに炒め、小分けして冷凍していますので、これを使いました。

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フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒め透明になったらひき肉を入れ色が変わったら軽く塩・こしょうをし、じゃが芋を入れてふちが透明になる位まで炒める。

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【蒸し煮】
○印の調味料を加え弱火にします。

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蓋をしてじゃが芋が柔らかくなるまでゆっくりと蒸し煮にします。15分位。
途中、味が染み込むように軽く混ぜましょう。

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じゃが芋が柔らかくなっていればOKです♡

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【卵の出番】
溶きほぐした卵をまわしかけて、ところどころお箸でなじむようにつついておきます。

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蓋火を止めて好みの硬さになるまで卵に火を通します。
今回、目を離していて~卵がしっかり固まってしまいました。。。^_^;

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【完成】
お皿にうつして~小葱の小口切りをちらして~出来上がりっ✿

コツ・ポイント

いつもは、じゃが芋の下ごしらえは、レンジでチンするのですが、
ゆっくりと柔らかくすることで、少な目の調味料でも味がしみるかなぁ
と思って、フライパンでの調理です。
ひき肉は傷みやすいので、買うとすぐに玉ねぎと一緒にかひき肉だけで
炒めて冷まして小分けして冷凍しています。

このレシピの生い立ち

学生時代に友達が連れてってくれた、同志社大近くにこんな感じの卵とじが名物のお店があった記憶が。。。もっと、汁が多くて卵が半熟でしたが。。。定かではありません。。。きなこりんさんの『万能✿和食のたれ(出し醤油)』が美味しくて重宝しています。色んなものにちょいと加えると、味が決まるんです♡お薦めです♡
レシピID : 539479 公開日 : 08/03/28 更新日 : 08/03/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

09/06/30

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オムレツの盛り付けじゃないね(笑)でもめっちゃ美味しかった~♡

モーリーママ

お芋がほくほくで美味しそう♡食べたくなっちゃう♡いつも♡感謝

09/06/05

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京都の同大の近くの「わびすけ」ですよね!懐かしい味です!

あかねちゃん丸

きゃ~そうです!教えて下さってありがとう♡懐かしい♡一緒だぁ

08/05/24

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皿に盛るの失敗^^;でもとっても美味しく出来ました!また作ります

ありタン

わぁ♡とっても美味しそうです♡リピ宣言に感激です♡ありがとう

08/05/23

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優しい味に感激❤もちろんきなこ出汁で♬とっても美味しかったよ~❤

ゆみ‘sカフェ

芋がもりっと美味しそうなレポ感謝♡きなこちんとコラボ嬉しい♡

きなこりん 2008年03月28日 21:00
ゆみぴょんちゃん✿
なんて美味しそうなの~~~♬
写真もステキだし・・・(*^艸^*)
卵にじゃがいも・・・もう大好きなものばかり♡
ほんとはコレ見た瞬間、今夜作ろうかと思ったくらい!
でもじゃがいもちゃんが切れてた・・たまたま(´・ω・`)

ミンチを炒めて冷凍って初めて聞いたんだけど
目からうろこ~。
ね、そのまま解凍して料理に使うんだよね??
どんな料理に使ってるの?・・・興味津々な私(笑)。
暇な時に教えてちょ♡
ゆみぴよん 2008年03月28日 21:58
★きなこちゃ~ん♡
(*^_^*)こんばんは~♫♬
ほんとにぃ?美味しそうって嬉しいなぁ~♡
このじゃが芋ね、旦那ちゃんのお母さんのだよぉん♫♬
(*^_^*)お正月に収穫したのよりあきらかにでかくなってた!

ミンチね、そのまま冷凍して解凍するとドリップも多いし、
嫌だなぁ~って思ってたの。
そしたら、パラパラに炒めて小分けして冷凍したら良いって
テレビで見て、その後、たうんびーちゃんとのやりとりで
彼女は玉ねぎも一緒に炒めてるって知って、今はそっち♡

主に!!!
300gのお肉炒めて~パスタにしたり(たくちゃんのが多いの)
コロッケにしたり。ちなみに、今回のみどレンジャーさんのは
これを使ったからすごく早く出来たよ!
レンジで半解凍したりして使ったりもするよん。
ハンバーグや餃子は出来ないけどね!^_^;

ひき肉って傷みが早いから、多めに買っても使い損ねると
いけないからって、買わずにいて、急に欲しくなったとき
困っちゃってたんだぁ~。

NHKのキャスターさんが今日で終わりだそうで、
涙ぐんでらっしゃる、ちょっと、寂しいな。。。