鮑の下処理

鮑の下処理

Description

アワビの下処理です!

とーっても簡単なので 是非 お試しあれ✨

材料

アワビ
1個
適量
適量

作り方

1

使用する器具

2

・タワシ
・テーブルナイフ
・包丁(必要であれば)
・片手鍋

3

写真

アワビは表面に ぬめり や汚れがあるので たわしを使ってよく洗い 水気を拭き取ります。

4

タワシがなければたっぷりの塩でもみ洗いします。

5

写真

よく水気を拭き取った後 殻が薄い側からテーブルナイフを入れ貝柱を外します。

6

写真

写真で説明すると ちょうどナイフがあるところから入れます。

⚠︎殻の膨らみの部分に肝があるのでナイフの入れすぎに注意⚠

7

写真

このように 殻から外れたら 貝柱と肝を取り外します。

8

写真

このように『殻』『貝柱』『肝』が取り外せましたら それぞれ処理していきます。

9

写真

写真で見て右側にあるのがアワビの口です。

この部位を指先で引き取ります。

10

写真

指で取れない場合はVの字に包丁で入れると簡単に取り外しが可能です!

11

殻は熱湯で煮沸消毒

盛り付ける際に器として使用します!

12

写真

肝は 写真の黒丸の所に砂が入っている場合があるので切り取ります。

コツ・ポイント

・ヌメリがたくさんあるのでしっかり落としてあげてください!

・殻から外す際には 肝を傷つけないよう気をつけて…。

・ゆっくり丁寧にすればキレイに取り外せますよー✨

このレシピの生い立ち

第一回目 の投稿ですっ!

何かアドバイスなどあれば是非お願いします<(_ _)>
レシピID : 5395330 公開日 : 18/12/03 更新日 : 18/12/03

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