風味が抜群!【クローブ香る豚の角煮】

風味が抜群!【クローブ香る豚の角煮】
【働くママ】の工夫料理(^^♪
難易度の高そうな豚の角煮、ポイントおさえれば意外と簡単!
風味もプラスしさらに美味!

材料 (8人分)

●豚バラブロック
400g×2本
※GABANクローブ(ホール)
17~18本
●卵(ゆで卵にする)
4個
●こんにゃく
1/2丁(150g)
〇水
5カップ(1000cc)
大さじ1
〇酒
大さじ6
大さじ6
★醤油
1/2カップ(100cc)
※小葱(お好みで)
適量

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豚バラブロック肉を熱したフライパンで焼きます。
(油は不要)

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軽く焼き色がついたら焼き面を変え四方を焼きます。

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肉を端に寄せると、油がこんなに!たまっています!

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フライパンから出しぶつ切り。中は超レアでも問題なし!

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鍋に④を並べ肉が隠れる位の水をはりスライス生姜を入れます。

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下茹します。落とし蓋(キッチンペーパーでも可)をして強火。沸騰したら弱火で約30~40分コトコト。

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その間に・・・
玉子はゆで玉子にし・・
こんにゃくは3~4㎜幅で切り、中央に切込み。

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中央の切込みに、クルンと回し入れ・・・

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引っ張り出して・・・
手綱こんにゃくの出来上がり!

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竹串がすっとささればOKです。

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ザルにあけ湯切りします。

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クローブをさします。

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大きいものは2個、小さいものは1個。

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鍋に〇を入れて、豚肉と卵・こんにゃくを入れます。

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落とし蓋(キッチンペーパーでも可)をして中火。沸騰したら、醤油を加え弱火で約1時間コトコト。
(※一晩冷蔵庫へ)

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次の日、真っ白に固まった白い脂は
捨てます(お好みで)
再度火を入れ、弱火でコトコト。
うーん、やわらかーい!

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器に盛って、小葱(お好みで)えお、散らしたら出来上がり~!

コツ・ポイント

※各工程で、余分な脂抜き!
 身を引き締め綺麗な形を保ちつつ、
 旨みを封じ込める。
※から茹で柔らか。落とし蓋で火が均等に!
※醤油は最後衣!浸透しにくい甘みから!
 
      

このレシピの生い立ち

スパイス大使れしぴ!
レシピID : 5395817 公開日 : 18/12/02 更新日 : 18/12/03

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