風味が抜群!【クローブ香る豚の角煮】
Description
【働くママ】の工夫料理(^^♪
難易度の高そうな豚の角煮、ポイントおさえれば意外と簡単!
風味もプラスしさらに美味!
難易度の高そうな豚の角煮、ポイントおさえれば意外と簡単!
風味もプラスしさらに美味!
材料
(8人分)
●豚バラブロック
400g×2本
※GABANクローブ(ホール)
17~18本
●卵(ゆで卵にする)
4個
●こんにゃく
1/2丁(150g)
20g
〇水
5カップ(1000cc)
大さじ1
〇酒
大さじ6
大さじ6
大さじ4
★醤油
1/2カップ(100cc)
※小葱(お好みで)
適量
作り方
-
-
1
-
豚バラブロック肉を熱したフライパンで焼きます。
(油は不要)
-
-
-
2
-
軽く焼き色がついたら焼き面を変え四方を焼きます。
-
-
-
3
-
肉を端に寄せると、油がこんなに!たまっています!
-
-
-
4
-
フライパンから出しぶつ切り。中は超レアでも問題なし!
-
-
-
5
-
鍋に④を並べ肉が隠れる位の水をはりスライス生姜を入れます。
-
-
-
7
-
その間に・・・
玉子はゆで玉子にし・・
こんにゃくは3~4㎜幅で切り、中央に切込み。
-
-
-
8
-
中央の切込みに、クルンと回し入れ・・・
-
-
-
9
-
引っ張り出して・・・
手綱こんにゃくの出来上がり!
-
-
-
10
-
竹串がすっとささればOKです。
-
-
-
11
-
ザルにあけ湯切りします。
-
-
-
12
-
クローブをさします。
-
-
-
13
-
大きいものは2個、小さいものは1個。
-
-
-
14
-
鍋に〇を入れて、豚肉と卵・こんにゃくを入れます。
-
-
-
16
-
次の日、真っ白に固まった白い脂は
捨てます(お好みで)
再度火を入れ、弱火でコトコト。
うーん、やわらかーい!
-
-
-
17
-
器に盛って、小葱(お好みで)えお、散らしたら出来上がり~!
-
コツ・ポイント
※各工程で、余分な脂抜き!
身を引き締め綺麗な形を保ちつつ、
旨みを封じ込める。
※から茹で柔らか。落とし蓋で火が均等に!
※醤油は最後衣!浸透しにくい甘みから!
身を引き締め綺麗な形を保ちつつ、
旨みを封じ込める。
※から茹で柔らか。落とし蓋で火が均等に!
※醤油は最後衣!浸透しにくい甘みから!
このレシピの生い立ち
スパイス大使れしぴ!