風味が抜群!【クローブ香る豚の角煮】

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Description

【働くママ】の工夫料理(^^♪
難易度の高そうな豚の角煮、ポイントおさえれば意外と簡単!
風味もプラスしさらに美味!

材料 (8人分)

●豚バラブロック
400g×2本
※GABANクローブ(ホール)
17~18本
●卵(ゆで卵にする)
4個
●こんにゃく
1/2丁(150g)
〇水
5カップ(1000cc)
大さじ1
〇酒
大さじ6
大さじ6
★醤油
1/2カップ(100cc)
※小葱(お好みで)
適量

作り方

  1. 1

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    豚バラブロック肉を熱したフライパンで焼きます。
    (油は不要)

  2. 2

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    軽く焼き色がついたら焼き面を変え四方を焼きます。

  3. 3

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    肉を端に寄せると、油がこんなに!たまっています!

  4. 4

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    フライパンから出しぶつ切り。中は超レアでも問題なし!

  5. 5

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    鍋に④を並べ肉が隠れる位の水をはりスライス生姜を入れます。

  6. 6

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    下茹します。落とし蓋(キッチンペーパーでも可)をして強火。沸騰したら弱火で約30~40分コトコト。

  7. 7

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    その間に・・・
    玉子はゆで玉子にし・・
    こんにゃくは3~4㎜幅で切り、中央に切込み。

  8. 8

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    中央の切込みに、クルンと回し入れ・・・

  9. 9

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    引っ張り出して・・・
    手綱こんにゃくの出来上がり!

  10. 10

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    竹串がすっとささればOKです。

  11. 11

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    ザルにあけ湯切りします。

  12. 12

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    クローブをさします。

  13. 13

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    大きいものは2個、小さいものは1個。

  14. 14

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    鍋に〇を入れて、豚肉と卵・こんにゃくを入れます。

  15. 15

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    落とし蓋(キッチンペーパーでも可)をして中火。沸騰したら、醤油を加え弱火で約1時間コトコト。
    (※一晩冷蔵庫へ)

  16. 16

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    次の日、真っ白に固まった白い脂は
    捨てます(お好みで)
    再度火を入れ、弱火でコトコト。
    うーん、やわらかーい!

  17. 17

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    器に盛って、小葱(お好みで)えお、散らしたら出来上がり~!

コツ・ポイント

※各工程で、余分な脂抜き!
 身を引き締め綺麗な形を保ちつつ、
 旨みを封じ込める。
※から茹で柔らか。落とし蓋で火が均等に!
※醤油は最後衣!浸透しにくい甘みから!
 
      

このレシピの生い立ち

スパイス大使れしぴ!
レシピID : 5395817 公開日 : 18/12/02 更新日 : 18/12/03

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