どんこの肝和えなめろう!
Description
新鮮なドンコじゃなきゃできない、至福の甘味…(≧▽≦)
材料
(4人前)
作り方
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1
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出来れば、釣りもので、釣ってすぐに血抜きして、キチンと冷やしてあるドンコを用意する!
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2
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どんこの鱗は、ステンレスウールを使い、流水で流しながらやると、簡単にきれいに落とすことができます!
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3
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肝を傷つけないように頭を落とし、血合いを洗い流し、内臓から肝だけを外して、ある程度汚れを洗い流しておきます!
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4
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肝は、さっと流水で洗ったら、目に見える血管を取り除き、日本酒と水氷をいれたボウルに入れ、時々ゆすり、血を洗い出します!
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6
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なるべく、あまり小さすぎず大きすぎずのくらいに、適当に細かく切り分けます。
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7
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小ネギを小口切りにして!
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8
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ドンコの身、味噌、めんつゆ、ドンコの肝をなるべく細かく刻んで合わせます!
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9
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器に盛り付け、糸唐辛子(分量外無くても可)でも飾って、完成です!
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コツ・ポイント
ポイントは、鮮度!
これに限ります!
肝が溶けているようなものは、やめておきましょう!
これに限ります!
肝が溶けているようなものは、やめておきましょう!
このレシピの生い立ち
釣りもののドンコを海上で貰ったもので…(≧▽≦)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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