挽き肉と小松菜のタジク風プロフ(ピラフ)
週末の炊出し
作り方
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1
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米を研ぎ、水を何度か交換した後に押麦を加え、30分以上吸水させておく。
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2
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吸水の後、米をザルにとって水を切っておく。
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3
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玉ねぎは荒目のみじん切りにしておく。
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4
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舞茸と豆腐は5mm角程度の小さ目の賽の目にしておく。
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5
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小松菜は泥を良く落とし、短めに1cm程度で切り揃えておく。
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6
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カルダモンをバターで炒めて香りを出し、鶏挽き肉を火が通るまで炒め、スパイスと玉ねぎを加えてさらに炒める。
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7
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炒めた挽き肉と玉ねぎを別の器に取り、米と押麦を中火で5分程度炒める。油分が少ない場合はバターを追加する。
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8
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米を別の器に取り、残った油で豆腐と舞茸を10分程度強火で焦げ付かないように炒めて水分を飛ばす。
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9
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具材を良く混ぜてフライパンに戻し、コンソメ顆粒と水600mLを加えて中火で炊く。
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10
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水分が飛んできたら弱火に落とし、刻んだ小松菜を加えてよく混ぜる。
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11
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塩と胡椒で味を調え、パセリを散らして仕上げる。
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コツ・ポイント
豆腐や舞茸からかなりの水が出るので、炊く時のスープは少なめに。米の割合が3割程度なので、食感はかなり柔らかめ。色を付けたいのであればパプリカやサフラン、ターメリックを使うと良い。クミンやにんにく、レッドペッパーの量は好みで。
このレシピの生い立ち
最近作った海老ピラフがなかなかの出来だったので、もう一度作ってみたくなり、適当にアレンジ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
