ウドのおかか煮

ウドのおかか煮
ダシ要らずで簡単、短時間で出来上がります♪

材料 (2人分)

うど
細めの物2本
かつおぶし
2パック
●水
300cc
●醤油
大さじ1
●酒
大さじ1
●塩
少々
小さじ1

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今回は細めのウドです。 野菜洗い用のスポンジ(無ければキッチンペーパー)で水につけながら表面の産毛をこすって落す。

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細めなので皮もそれほど硬くないので、ピーラーで洗い残した産毛を取るように剥くだけでOK. ウドを幅1cm位の斜め切りにする。

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鍋に●印の調味料を入れて煮立たせたらウドを加えて中火で約5分コトコト煮る。

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5分経ったらかつおぶしとみりんを加え更に2~3分煮る。

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盛り付けて完成♪ そのまま鍋に入れたままで冷まし、味をもっと染み込ませても美味です^^

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★これは最初に油少々でウドを炒め、●の煮汁に和風だしをプラスして煮たものです。

コツ・ポイント

★太く立派なウドは皮を剥いて調理してください。 ★ウドの斜め切りで繊維を断ち切り柔らかく仕上げます(アスパラなどもこの方法が良いと、以前TVでやってましたw)

2011.3.3 TOPの写真を変更しました。

このレシピの生い立ち

昔から山菜が大好き。キンピラも美味しいですが、私はこっちの煮物の方が大好きです^^ 祖母、母が春になるとよく作ってくれました。今回はヤマキさんから鰹節詰め合わせを頂いた記念にUPしました。
レシピID : 539705 公開日 : 08/03/28 更新日 : 11/03/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (9人)

14/05/20

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酢水にさらしてから味付!柔らかく凄く美味!リピ決定

☆HYS☆

丁寧な下処理をされましたね^^素敵なつくれぽありがとうです❤

14/04/27

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美味しい( ´ ▽ ` )季節がおわるまえにリピします(*^^*

小さなとんかち

私もこれ大好きです♪美味しく作って下さってありがとう☆感謝♡

12/04/06

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うっかり煮過ぎちゃったけど、これとても美味しいです!新しい発見❤

xxxめろxxx

柔らかくでも美味しそうですよ^^嬉しいれぽをありがとうです♪

11/05/10

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お弁当の隙間に…おかか風味でごはんもおいしく!!

ユーロン

美味しそうなお弁当ですね^^れぽありがとうございます♪感謝☆