筑前煮

味にうるさい旦那からやっとOKをもらいました。根菜をたくさん食べましょう!

材料 (4人分)

タケノコ
1個(100g)
レンコン
1個(100g)
ゴボウ
100g
ニンジン
1本
鶏もも肉
150g
こんにゃく
1丁
厚揚げ
1枚
干し椎茸
4枚
小さじ2
サラダ油
小さじ4
小さじ2
400cc
椎茸の戻し汁
130cc
砂糖
45g
醤油
50cc
[仕上げ用]
醤油
10cc
20cc

1

干し椎茸を水で戻しておく。野菜をそれぞれ乱切りにする。
鶏もも肉、厚揚げは一口大に切る。こんにゃくはコップの口で切り、お湯で10分間下茹でする。

2

鍋にゴマ油とサラダ油をひき、中火にかけ、鶏肉を白っぽくなるまで炒める。
タケノコ、レンコン、ニンジン、ゴボウ、椎茸、こんにゃくを入れ、表面に油がからむまで炒める。

3

水、だしの素、椎茸の戻し汁、を具が浸る程度入れ、強火で煮立たせる。アクをとって中火にする。

4

砂糖を入れ10分程煮て、甘味をしみ込ませる。

5

醤油を入れ落とし蓋をして中火で一気に煮る。
煮汁が半分になったら鍋をあおって煮汁をまわす。

6

煮汁が1/3になったら仕上げ用の醤油とみりんを入れ、鍋をあおる。
さらに煮汁が1/4になったら完成です。

コツ・ポイント

甘味をしっかりしみ込ませるのがおいしさの秘訣です。

このレシピの生い立ち

レシピID : 53987 公開日 : 02/05/19 更新日 : 02/05/19

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