ストウブで本格ロールキャベツ

ストウブで本格ロールキャベツ

Description

旨味が溢れてジューシー!
おかわりされる冬の人気メニュー
コンソメで簡単◎
★ストウブ20cmを使用★
アレンジレシピ有

材料 (6人分 12個)

キャベツ
1玉
牛豚合挽き肉
400g
玉ねぎ(粗みじん切り)
1個
バター
大1/2
1個
大2
牛乳
大1
少々
塩(キャベツを茹でる用)
大1
塩(タネ用)
小2/3
胡椒
少々
300cc

作り方

1

【下準備】
パン粉は牛乳に浸しておく。玉ねぎの半量とバター大1/2 をラップして電子レンジで3分加熱し、冷ます。

2

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芯をくりぬいたキャベツに、熱湯をひたひたに注ぎ、塩大1を入れ中火弱火で10分蓋をして煮る。剥がれた葉を冷水に入れる。

3

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【タネ】
牛乳に浸したパン粉、玉ねぎ(加熱済みと生の2種)卵ナツメグ塩胡椒を入れて混ぜ、合挽き肉を加えて混ぜ粘りを出す。

4

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12〜13等分にして、俵型にする。

5

【包み方】
葉一枚にタネ一つ。小さな葉は二枚縦に重ねる。
キッチンペーパーで葉の水気を拭き、芯の厚い部分を削ぎ取る。

6

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タネを中央より右側に置いて、一巻きし、左側だけ上に重ねて巻く。

7

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右側を上にして、右側の葉を中に押し込む。

8

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鍋にロールキャベツをすきまなく並べる。
鍋が小さくて2段になっても大丈夫。加熱途中で裏返して、全体に火が通ればok。

9

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水、コンソメ、ローリエを入れ強火にかける。
煮立ったら弱火にして蓋をし、1時間煮込む。

10

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塩胡椒少々を加え味を整える。

11

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お皿に盛り付けて出来上がり♬

12

【アレンジソース レシピ】

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①トマト&パルメザンチーズ
トマト1個角切り、白ワイン大1塩小1/2を水コンソメと同時に煮込み、仕上げにチーズをかける。

14

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②デミグラスソース
デミグラ2/3缶ケチャップ大3と共に煮込み、チーズをのせオーブン200度8分。茹で野菜を添えお店風。

15

【冷凍保存法】粗熱を取り、汁気をきって、2個ずつラップで包み、ジップロックに入れ、空気を抜き、冷凍庫へ。3週間保存可能。

コツ・ポイント

【肉をパサパサにしない方法】粘りが出るまで練る事。【キャベツの葉】包み易くするため、柔らかくなるまで煮て芯の厚い部分を削ぎとる事が大事◎
芯や、余った茹でキャベツは、餃子のタネにしたり、ナムルにしたり、ツナと合わせてパスタにして食べます。

このレシピの生い立ち

キャベツを丸々一個使う方が豪快で楽しいと思い、できました。
レシピID : 5398892 公開日 : 18/12/04 更新日 : 20/10/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

19/02/22

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参考にさせていただきました。美味しかったです(*^^*)

侯爵夫人

じゃがいももホクホクで美味しそうです!ありがとうございます♪

18/12/24

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ごはんに合うようにチョット醤油入れて^ ^ストウブでコトコト幸せ

オリゴトウ☆

ありがとうございます!コンソメと醤油!新しいですね!

18/12/06

First tsukurepo mark
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簡単作れ、からしと一緒、美味しかった!

ladyoscar

つくれぽありがとうございます!からしも良さそうですね♪