レモン風味のカスタードソース

クリームほど固くないので、ソースと呼ばせていただきます。レモンの香りたっぷりです。

材料 (約200g)

1個分
薄力粉
こさじ2
牛乳
120cc
レモンの皮
1/3個分
こさじ1
バター
5g

1

レモンはよく洗って皮をすりおろしておく。

2

ボールにグラニュー糖と小麦粉を入れてよく混ぜ、卵黄と牛乳の4分の1を加えてさらに混ぜる。

3

残りの牛乳を少しづつ加え、よく混ぜる。漉しながら小鍋に移す。

4

火にかける。はじめは強火で、外側から固まってくるのでクリームをこそげ取りながら煮る。

5

固まってきたら弱火にして、さらに固まるまで煮る。煮えたら火からはずしてバターを加え、まぜる。

6

そのまま混ぜながらさまし、さめてきたらレモンの皮とレモン汁を加える。

7

生クリームは別のボールで6分立てにして、完全に冷めたカスタードクリームとあわせる。

コツ・ポイント

プレーンなシフォンケーキに添えたり、粉の量を調節して固くすればシュークリームにも。

このレシピの生い立ち

レシピID : 53994 公開日 : 02/05/19 更新日 : 02/05/19

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