生姜の甘辛煮
Description
白ご飯との相性抜群!お箸が止まりません!お弁当のおかずやおにぎりの具にも最適!
材料
生姜
300g
砂糖(三温糖)
200g
醤油
大4
みりん
大2
出汁じゃこ
20g
作り方
コツ・ポイント
汁がなくなるまでしっかり煮詰めること。
出汁じゃこを出汁パックに入れて煮ると、魚の鱗などが生姜に付かないのできれいに仕上がるよ。
出汁じゃこを出汁パックに入れて煮ると、魚の鱗などが生姜に付かないのできれいに仕上がるよ。
このレシピの生い立ち
「土佐の味ふるさとの台所」142ページに掲載
11月上旬まだ霜のおりない頃に収穫した生姜を黒砂糖で炊く。今は料理の色が汚くなるとあまり使われないが、昔は日常の料理はほとんど黒砂糖を使った。今回のレシピでは三温糖を利用しています。
11月上旬まだ霜のおりない頃に収穫した生姜を黒砂糖で炊く。今は料理の色が汚くなるとあまり使われないが、昔は日常の料理はほとんど黒砂糖を使った。今回のレシピでは三温糖を利用しています。