イカの塩辛

イカの塩辛

Description

温かいごはんにー肴にー♪しょっぱくない、お刺身に近い塩辛です。

材料 (2~3人分)

イカ
1ぱい
大さじ1
小さじ1/2

作り方

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イカの中に指を入れて内臓とくっついてる部分をはがしながら、丁寧に身と内臓を分ける

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※こんな感じ♪内臓で使うのは真ん中のピーナッツバター色のハラワタ部分

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※↑黒い部分は胃。食べ物が入っているので黒く膨れてます。
火を通せばOKですが、アニサキスがいる場合あるので生ならポイで

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筋の様についている墨袋を切らない様に剥がす

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内臓と足部分をカットし、ボウルにハラワタを取り出す

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ハラワタに塩と酒を入れよく混ぜ合わせる

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※目玉とクチバシを取り除く

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足(ゲソ)の吸盤を包丁で削ぎ、硬い部分を取る
※口当たりが悪いだけで食べられない訳じゃないので完全に取れなくてもOK

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ゲソは乱切りして【5】のハラワタに入れる

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身の部分、最初は皮の間に指を入れながら、ゆっくり皮を剥いていく

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中央に切れ目を入れ広げ、身の裏側にアニサキスがいないかよく見る!
白いニョロっとしたヤツ!しっかり取る!

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なるべく細切りに切る
※アニサキス対策

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お刺身状にしたモノは全て【5】に入れ混ぜ合わせ、七味(もしくはゆず胡椒)を加え混ぜる

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ラップで密封して冷蔵庫で一晩寝かして。。。完成♪

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※イカは目玉とクチバシ以外食べられます♪イカ墨は好きずきで(笑)
塩辛に入れなかった部分は他の料理で使いましょ。

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※エンペラ(イカ耳・ひれ)は外して乱切りにして他の料理に使いました。
もちろん、細切りにして塩辛に入れてOKです♪

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※↑今回ウチはパスタに使いました(笑)

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ホカホカごはんに最高ですー!щ(゜▽゜щ)

コツ・ポイント

アニサキスは生きてお腹に入ると大変ですが、死んでいたらお腹に入っても毒性はありません!
なのでしっかり取るか細かく切って下さい。心配であれば、網目状に飾り包丁を入れても♪

このレシピの生い立ち

お母さんに教わったレシピです♪
レシピID : 5399949 公開日 : 18/12/06 更新日 : 18/12/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/01/18

First tsukurepo mark
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ごはんが止まりませんでした!!とっても美味しかったです!

ピーナッツ子♪

ありがとうございます♪美味しそうですー!私も大好きです♪