おこのムレツ

芝えびは洗って水気を切っておく。ルッコラは、飾り用の葉を一枚残して、小口から1cmくらいに刻む。計量カップに卵を割りほぐし、50ccになるように牛乳を足す。

ボールに卵と小麦粉、コーヒーフレッシュ１個を入れ、かき混ぜる。そこへ、芝エビとルッコラを加え、軽く混ぜ合わせる。

マヨネーズとトマトケチャップとコーヒーフレッシュ１個を加えて混ぜ合わせておく。

皿に盛り、ソースをかけ、ルッコラの葉を飾る。