鶏皮のレモナン醤油和え

鶏皮のレモナン醤油和え
鶏皮をさっぱり食べようⅡ

材料 (2~3枚分)

鶏皮
2~3枚分
☆レモン
小さじ2~3
小さじ2
☆醤油
小さじ2
☆酒
小さじ2

1

写真

沸かした鶏皮を入れ茹でてアク・油を落とす(約5分程茹でる)

2

ザルにあけた鶏皮を
食べ易い大きさ(細く切りました)に切って再度茹でる

3

写真

☆を混ぜた器の中に水気を切った2を熱いまま入れてラップを緩めにして重石を(皿などで)して冷蔵庫で冷やす

4

写真

重石を取ると、くっついてるのでほぐして出来上がり

コツ・ポイント

鶏皮は2度茹でています。3枚分(しかも大きめ)あると全量漬け汁に漬からないので重石をしました。2枚分なら不要かも。酸っぱいのが好きなのでレモン3杯入れましたが、お好みで調整下さい。

このレシピの生い立ち

前回の「レモン胡椒和え」が胡椒たっぷりにも関わらず、子供たちが辛いけど美味しいと(レモン・ナンプラー好きです)食べていたので、胡椒を抜いてやや味を濃くしてみました。
レシピID : 540100 公開日 : 08/03/28 更新日 : 08/03/30

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