うちのクリスマスの定番 ローストチキン
すぴら
作り方
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1
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鶏は流水でよく洗う、お腹の中も洗い、キッチンペーパーでよくふく。
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2
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腹の中に塩小さじ1/2強を ふりいれ、外側にも塩小さじ1強を手ですり込む。胡椒少々も同様にすり込む。
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3
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レモン、玉ねぎ、ローリエ、ローズマリーをお腹に詰める。
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4
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オーブン用の紙を引いたバットに鶏を入れ、サラダ油100ccをかけ、ベーコンを上にのせる。
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5
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200℃に熱したオーブンの中段で30分焼く。
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6
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30分たったら取り出し、鶏の周りの焼き油をスプーンでまんべんなくかけ、更に15:分焼く。
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7
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ベーコンを取り、焼き油を鶏にかけ、バター大さじ4をのせて、更に30分焼く。
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8
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30分たったら取り出し、再び焼き油を鶏にかけ、15分焼く。
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9
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きれいな焼き色が付いたら、取り出して焼き油をかける。
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10
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【グレイビーソース】
9の上澄み油を取り、茶色の焼き汁を残す。
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11
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10に野菜コンソメ、セロリ、白ワイン、塩、胡椒を加えて火にかけ、5～6分煮る。
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12
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コーンスターチを大さじ2の水で溶いて少しずつ11に加え、かき混ぜながら好みのとろみをつける。
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13
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目の細かいざるなどでこす。
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コツ・ポイント
焼き油をしっかりかけると皮がパリパリになっておいしいです。
このレシピの生い立ち
さすがに本が傷んできたので、残しておきたいと思い記録しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
すぴら
