バナナのズコット風ロールケーキ

シロップの材料を合わせてレンジで１分チンしてシロップを作り冷ましておく。（ラム酒はチンしてから加える）
卵は卵黄と卵白に分けてボウルにそれぞれ入れておく。オーブンは１８０℃で予熱を入れておく。

卵白を解きほぐした所に上白糖３０ｇを２回に分けて入れ、ツノが立つまでしっかりと混ぜメレンゲをつくる。

卵黄のボウルに残りの砂糖３５ｇを入れ、白っぽくなるまで混ぜる。そこに薄力粉をふるいながら少しずつ入れ（私は４回に分けて入れました）、そのつどハンドミキサーで混ぜる。

天板にクッキングペーパーを敷き、４の生地を流す。スケッパー（カード）で表面をならし１８０℃で１０分焼く。竹串を指して何も付いてこなければオッケー。２０cmの高さから落とし焼き縮みを防ぎ、ケーキクーラーの上にのせ、ラップをかけて乾燥防止。

■のクリームはやっとツノがたつくらいまで泡立て、絞り袋にいれておく。（あれば１ｃｍの金口つけてなければ絞り袋の先を径１cmくらいにカットする）
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ズコットクリームを作る。生クリームと砂糖はツノがやっとおじぎをするくらいまで泡立て刻んだアーモンド、チョコレートを入れゴムベラで混ぜる（混ぜすぎたり生クリームが硬いとパサパサしたクリームになってしまうので注意）。

シロップの2/3くらいを刷毛で塗る。その上にズコットクリームを半分塗る（ゴムベラ、スケッパー、スパチュラなどを利用して）。ロール上に巻いて巻き終わりをキュキュッとしめる。

ロールの上に残りのシロップをうち、その上にズコットクリームを塗る。□のバナナを３等分後斜めに切り（飾り用）、レモン汁を回しかけて（酸化防止）から水分をペーパーでおさえておく。

■のクリームをロールの上に絞って（余ると思うのでお好きな感じにアレンジをお楽しみください）、バナナを飾る。ベビーチョコをのせて出来上がり。