菜の花とサーモンの豆乳スープ

菜の花とサーモンの豆乳スープ
春らしく、菜の花のスープはいかがでしょうか。
豆乳のまろやかさと菜の花の風味がマッチした、とても美味しいスープです。

材料

菜の花
1輪
600ml
サーモン
2切
にんじん
1/2本
たまねぎ
1/2個
コンソメスープの素
1個
150cc
塩コショウ
適量
カリフラワー
1/3個

1

サーモンを一口大に切り、バターで軽く火が通るまで炒める。その後、白ワインを加えてさらに火を通し、お皿に一度上げておく。
にんじんは一口大に、たまねぎは乱切りにし、サーモンを炒めた鍋で数分炒める。

2

1の鍋に、豆乳を加え、先ほど炒めておいたサーモンを加える。
煮立ってきたら弱火にし、さらに煮込む。カリフラワー、コンソメスープの素、塩コショウを加えて味を調える。

3

別の鍋でお湯を沸かし、塩を一つまみ加えてから菜の花を1分程度ゆでる。茹で上がったらざるにあげておく。
2の状態からさらに煮込んだら、器に盛り付け、最後に菜の花を添えて完成。

コツ・ポイント

菜の花は茹ですぎないようにしましょう。豆乳は、強火で煮込むと分離してしまうので、なるべく弱火で煮込むことをお勧めします。

このレシピの生い立ち

いただいた菜の花を使って、春らしく仕上げてみました。
菜の花をおいしく頂く方法がまた一つ増えました。
レシピID : 540197 公開日 : 08/03/29 更新日 : 08/03/29

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