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玄米の汚れを落とすため、2~3回軽く洗う。水を捨てた後、洗った玄米に米の容積の1.5倍量の水を静かに注ぎます。
炊飯器の内釜で水位線(精米用)に合わせる場合は、水位線まで水を入れ、玄米1合に対して1/3カップの水を追加する。
玄米にたっぷりと水を含ませるために、最低でも一晩は水に浸す。 ※炊飯器に玄米炊き機能がある場合は説明書に従って下さい。
しいたけを細切りし、キャベツを千切りしておく。
フライパンにオリーブオイルを入れ、エビとシイタケを炒め、キャベツも入れ炒める。軽く塩で味付けする。
⑤のフライパンに炊きあがった玄米を入れ混ぜ合わせ塩で味を調える。