手羽元とお野菜の煮込みスープ(動画有)

手羽元とお野菜の煮込みスープ(動画有)
ガラスープより簡単!手羽元で取る鶏スープです。具材を避けてポタージュなどのブイヨン代わりにも使えます。

材料 (2人分)

手羽元
10本
塩(手羽元用)
適量
玉ねぎ
1/2個
人参
1/2本
3切れ
昆布
5×5cm1枚
800cc
大3/4〜1
麺やもずく
お好みで
細ネギ
1〜2本
糸唐辛子
ひとつまみ

作り方

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動画レシピ→ https://www.youtube.com/watch?v=t-mRjQ4l_xg

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手羽元はフォークで皮目に穴を開け、塩を揉み込んで1〜2時間室温に置きます。

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人参、生姜は千切り、玉ねぎは薄切りにします。

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厚手の鍋か土鍋などを使います(圧力鍋でもOK)
手羽元を並べ入れます。

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お野菜を入れ水を注ぎます。

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使用しているのはライスポット。密閉性が高いので水は800cc加えています。
圧力鍋の場合は ID: 4299105 参照

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土鍋等の場合は昆布を加え蓋をして火にかけます。
始めは中火、沸いたら弱火にして60分ほど。

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無水鍋の場合はこのままでOK。
土鍋等の場合は途中で水が減りすぎたらその都度足してあげてください。

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手羽元に火が通ったら蓋を開け塩を加え味を整えます。
塩の代わりに醤油や味噌でもおいしいです。

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ラーメンスープ代わりに使うのがおススメ!
今回は麺の代わりにもずくを入れています。

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器に盛って細ネギの小口切りを散らし、糸唐辛子を添えます。

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このスープを使って、味噌ラーメン風 ID:4485057

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ブイヨン代わりに使ってコーンポタージュ ID:5187707

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アボカドポタージュに。
ID:4300221

コツ・ポイント

動画→ https://www.youtube.com/watch?v=t-mRjQ4l_xg
ブログ→ https://www.misublog.com/entry/tebamoto_soup

このレシピの生い立ち

圧力鍋でよく作る鶏スープです。ガラスープの代わりにも使えます。圧力鍋バージョン→ ID:4299105
レシピID : 5403317 公開日 : 18/12/08 更新日 : 18/12/08

このレシピの作者

すべてお砂糖味醂なし!
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名古屋/糖質制限6年目のカレー好き
資格のキャリカレアンバサダー
レシピエール
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