まろやか☆野菜たっぷりミネストローネ
作り方
-
-
1
-
にんにくはみじん切りにする。
-
-
-
2
-
玉ねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいも、パプリカは、1センチ角に切っておく。
-
-
-
3
-
温める前の鍋にオリーブオイルとにんにくをいれる。そこから加熱して弱火で温める。
-
-
-
4
-
フツフツとにんにくが踊っている状態をキープして、にんにくの香りを出す。にんにくは焦げると苦味が出るので弱火でじっくりと。
-
-
-
5
-
パンチェッタ(ベーコン)をいれる。お好みで粗挽きこしょうをふりかける。
-
-
-
6
-
パンチェッタ(ベーコン)に焦げ色がつくまで弱火でじっくり炒める。にんにくが焦げないように気をつける。
-
-
-
7
-
玉ねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいもを加え炒める。しんなりしてきたら、パプリカを加えて炒める。
-
-
-
8
-
野菜全体がしんなりしてきたら、塩小さじ1を加えて混ぜる。
-
-
-
9
-
トマトホール缶を加えて混ぜる。
-
-
-
10
-
香り付けにローリエとセロリの葉の部分を入れる。
-
-
-
11
-
水を加える。(早く仕上げたい時は、あらかじめ沸かしておいたお湯を加えると良い。)
-
-
-
12
-
20分ほど中火で煮込む。あくが浮いてきたら、お玉ですくい出す。
-
-
-
13
-
野菜が柔らかく煮込めたら、仕上げにコーンを加える。歯ごたえを残したいので、これは最後。
-
-
-
14
-
味見して、塩気が足りなければ、うすくち醤油を加えて調節する。トマトの酸味の角取れて、まろやかな味になる。
-
コツ・ポイント
パンチェッタやベーコンによって含まれる塩分がまちまちなので、味見しながら調節して下さい。最後に、うすくち醤油で調節すると楽チンです。
このレシピの生い立ち
近所のイタリアンのシェフに教わりました。うすくち醤油を加えるのは私のオリジナルです。