まろやか☆野菜たっぷりミネストローネ

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Description

うすくち醤油プラスでまろやかに♡心も身体も温まるスープです♡

材料 (8~10人分)

2個
1/2本
1/2本
パンチェッタまたはベーコン
80g
にんにく
1かけら
ローリエ
1~2枚
オリーブオイル
大さじ1
水またはお湯
800cc
小さじ1
お好みで
うすくち醤油
適量

作り方

  1. 1

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    にんにくはみじん切りにする。

  2. 2

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    玉ねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいも、パプリカは、1センチ角に切っておく。

  3. 3

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    温める前の鍋にオリーブオイルとにんにくをいれる。そこから加熱して弱火で温める。

  4. 4

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    フツフツとにんにくが踊っている状態をキープして、にんにくの香りを出す。にんにくは焦げると苦味が出るので弱火でじっくりと。

  5. 5

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    パンチェッタ(ベーコン)をいれる。お好みで粗挽きこしょうをふりかける。

  6. 6

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    パンチェッタ(ベーコン)に焦げ色がつくまで弱火でじっくり炒める。にんにくが焦げないように気をつける。

  7. 7

    写真

    玉ねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいもを加え炒める。しんなりしてきたら、パプリカを加えて炒める。

  8. 8

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    野菜全体がしんなりしてきたら、塩小さじ1を加えて混ぜる。

  9. 9

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    トマトホール缶を加えて混ぜる。

  10. 10

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    香り付けにローリエとセロリの葉の部分を入れる。

  11. 11

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    水を加える。(早く仕上げたい時は、あらかじめ沸かしておいたお湯を加えると良い。)

  12. 12

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    20分ほど中火で煮込む。あくが浮いてきたら、お玉ですくい出す。

  13. 13

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    野菜が柔らかく煮込めたら、仕上げにコーンを加える。歯ごたえを残したいので、これは最後。

  14. 14

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    味見して、塩気が足りなければ、うすくち醤油を加えて調節する。トマトの酸味の角取れて、まろやかな味になる。

コツ・ポイント

パンチェッタやベーコンによって含まれる塩分がまちまちなので、味見しながら調節して下さい。最後に、うすくち醤油で調節すると楽チンです。

このレシピの生い立ち

近所のイタリアンのシェフに教わりました。うすくち醤油を加えるのは私のオリジナルです。
レシピID : 5403443 公開日 : 18/12/08 更新日 : 18/12/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
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たろう713
豆も入れて♪ 寒い日の煮込み料理温 まりますね。隠し味有り難う

レポありがとうございます。豆入で栄養満点ですね。