焼きガニの味噌汁。の画像

Description

焼いたカニからダシが出まーす。

材料

ワタリガニ(脚)
200g
日本酒
大さじ2
1500cc
じゃがいも
100g
玉ねぎ
100g
味噌
80g
大さじ1
醤油
大さじ1/2
長ねぎ
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    分量の日本酒をワタリガニに振りかけます。

  2. 2

    【画像なし】1のカニをグリルで焼きます。焼き目が付いて、香ばしい感じになるくらいが目安です。

  3. 3

    写真

    鍋にワタリガニを移して、分量の水を流し込み、加熱していきます。

  4. 4

    写真

    静かに沸騰させ?ダシを取ります。灰汁が出たらすくい取ります。

  5. 5

    写真

    じゃがいもをこんな感じに切って鍋に投入します。くし切りのたまねぎも投入します。

  6. 6

    写真

    野菜が煮えたら、いったん火を止め、味噌を溶かします。みりん、醤油で味を調えます。

  7. 7

    写真

    お椀に注いで、どうぞ。お好みで、長ねぎを刻んで・・・。

コツ・ポイント

焼きガニでだしを取ります。カニだけだと寂しいので、じゃがいもとたまねぎを使います。

このレシピの生い立ち

ワタリガニの脚(付け根も含む)が“鍋用”として売られていたのを、味噌汁にしちゃいました。
レシピID : 5403864 公開日 : 19/01/09 更新日 : 19/01/09

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