静岡黒おでん♪

静岡黒おでん♪
静岡おでんのつゆの色は真っ黒ですが、さほど味が濃いわけではなく旨いです!

作り方の動画あり(URLは工程9を参照)

材料 (3~4人分)

牛すじ肉
400g
2000㏄
醤油
大さじ2
好きな具材
適量
黒おでんのつゆ
1000㏄
牛すじ肉の煮汁
500㏄
黒おでんつゆ
昆布出汁(水でも可)
2000㏄
鰹節や混合節
30g
砂糖
大さじ2
大さじ2
大さじ2
醤油
100㏄
おでん粉
青海苔
適量
削り粉
適量

1

写真

牛すじは2分ほど下茹でする
圧力鍋に水2000㏄と醤油と共にいれ、30分加圧する
火を止めて1時間以上放置する

2

写真

昆布出汁(水でも可)を沸騰させる
弱火に落として鰹節を入れ3分煮出す。
残りの調味料を入れて煮立たせば出来上がり

3

写真

おでん屋直伝の大根の仕込み方はこちらを参照

レシピID:5404642

4

写真

鍋に好きな具材を入れ、黒おでんのつゆを1000㏄と牛すじの茹で汁500㏄を入れ火にかける

5

写真

80℃位になったら弱火に落して30分加熱する。
30分経過したら火を止めて3時間以上放置する
(冷ます事で味が染みます)

6

写真

食べる前にもう一度80℃まで温めれば完成です

7

写真

おでん粉をたっぷりかけてどうぞ!

具やつゆを継ぎ足し継ぎ足ししていくと、どんどんと黒くなり一層美味しくなります

8

写真

おでん屋直伝の辛子の練り方はこちら

レシピID:5420061

9

写真

作り方の動画はこちらを参照(YouTube動画)

https://youtu.be/B51v8ZTDydo

コツ・ポイント

●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12424670543.html

●本場ではしぞーかおでんと呼ばれているそうです

このレシピの生い立ち

●かぶら屋さんで食べて美味しかったので作りました
●YouTubeで『静岡黒おでん♪』で検索!
レシピID : 5404617 公開日 : 18/12/09 更新日 : 18/12/23

このレシピの作者

週末だけですが家族と自分のために料理しています! 料理動画もUPしています!
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/12/13

First tsukurepo mark
写真

パパさんの動画見て参考にさせてもらいました!美味しかったです♪

はやちゃん0713

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!