静岡黒おでん♪
Description
静岡おでんのつゆの色は真っ黒ですが、さほど味が濃いわけではなく旨いです!
作り方の動画あり(URLは工程9を参照)
作り方の動画あり(URLは工程9を参照)
材料
(3~4人分)
牛すじ肉
400g
水
2000㏄
醤油
大さじ2
好きな具材
適量
黒おでんのつゆ
1000㏄
牛すじ肉の煮汁
500㏄
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黒おでんつゆ
昆布出汁(水でも可)
2000㏄
鰹節や混合節
30g
砂糖
大さじ2
大さじ2
酒
大さじ2
醤油
100㏄
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おでん粉
青海苔
適量
削り粉
適量
作り方
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1
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牛すじは2分ほど下茹でする
圧力鍋に水2000㏄と醤油と共にいれ、30分加圧する
火を止めて1時間以上放置する
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2
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昆布出汁(水でも可)を沸騰させる
弱火に落として鰹節を入れ3分煮出す。
残りの調味料を入れて煮立たせば出来上がり
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3
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おでん屋直伝の大根の仕込み方はこちらを参照
レシピID:5404642
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4
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鍋に好きな具材を入れ、黒おでんのつゆを1000㏄と牛すじの茹で汁500㏄を入れ火にかける
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5
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80℃位になったら弱火に落して30分加熱する。
30分経過したら火を止めて3時間以上放置する
(冷ます事で味が染みます)
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6
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食べる前にもう一度80℃まで温めれば完成です
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7
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おでん粉をたっぷりかけてどうぞ!
具やつゆを継ぎ足し継ぎ足ししていくと、どんどんと黒くなり一層美味しくなります
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8
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おでん屋直伝の辛子の練り方はこちら
レシピID:5420061
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9
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作り方の動画はこちらを参照(YouTube動画)
https://youtu.be/B51v8ZTDydo
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コツ・ポイント
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12424670543.html
●本場ではしぞーかおでんと呼ばれているそうです
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12424670543.html
●本場ではしぞーかおでんと呼ばれているそうです
このレシピの生い立ち
●かぶら屋さんで食べて美味しかったので作りました
●YouTubeで『静岡黒おでん♪』で検索!
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