静岡黒おでん♪の画像

Description

静岡おでんのつゆの色は真っ黒ですが、さほど味が濃いわけではなく旨いです!

作り方の動画あり(URLは工程9を参照)

材料 (3~4人分)

牛すじ肉
400g
2000㏄
醤油
大さじ2
好きな具材
適量
黒おでんのつゆ
1000㏄
牛すじ肉の煮汁
500㏄
黒おでんつゆ
昆布出汁(水でも可)
2000㏄
鰹節や混合節
30g
砂糖
大さじ2
大さじ2
大さじ2
醤油
100㏄
おでん粉
青海苔
適量
削り粉
適量

作り方

  1. 1

    写真

    牛すじは2分ほど下茹でする
    圧力鍋に水2000㏄と醤油と共にいれ、30分加圧する
    火を止めて1時間以上放置する

  2. 2

    写真

    昆布出汁(水でも可)を沸騰させる
    弱火に落として鰹節を入れ3分煮出す。
    残りの調味料を入れて煮立たせば出来上がり

  3. 3

    写真

    おでん屋直伝の大根の仕込み方はこちらを参照

    レシピID:5404642

  4. 4

    写真

    鍋に好きな具材を入れ、黒おでんのつゆを1000㏄と牛すじの茹で汁500㏄を入れ火にかける

  5. 5

    写真

    80℃位になったら弱火に落して30分加熱する。
    30分経過したら火を止めて3時間以上放置する
    (冷ます事で味が染みます)

  6. 6

    写真

    食べる前にもう一度80℃まで温めれば完成です

  7. 7

    写真

    おでん粉をたっぷりかけてどうぞ!

    具やつゆを継ぎ足し継ぎ足ししていくと、どんどんと黒くなり一層美味しくなります

  8. 8

    写真

    おでん屋直伝の辛子の練り方はこちら

    レシピID:5420061

  9. 9

    写真

    作り方の動画はこちらを参照(YouTube動画)

    https://youtu.be/B51v8ZTDydo

コツ・ポイント

●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12424670543.html

●本場ではしぞーかおでんと呼ばれているそうです

このレシピの生い立ち

●かぶら屋さんで食べて美味しかったので作りました
●YouTubeで『静岡黒おでん♪』で検索!
レシピID : 5404617 公開日 : 18/12/09 更新日 : 18/12/23

このレシピの作者

クッキングSパパ
週末だけですが家族と自分のために料理しています! 料理動画もUPしています!
YouTube:http://www.youtube.com/user/papadesuyo777
ブログ:http://ameblo.jp/cooking-s-papa/
ツイッター:http://twitter.com/s_papa777


              

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
写真
はやちゃん0713
パパさんの動画見て参考にさせてもらいました!美味しかったです♪

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!