スフレフロマージュ(チーズケーキ)
作り方
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1
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クッキーを袋に入れて手で細かく碎く。
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2
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牛乳とバターをレンジで温めクッキーの袋に入れて揉みほぐす。
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3
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型に敷き詰める。
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4
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クリームチーズの生地作り
オーブンの天板に水を入れ180℃余熱しておく。
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5
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クリームチーズをボウルに入れてダマが無くなるまでよく混ぜる。
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6
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牛乳、バター、生クリームを鍋に入れ軽く沸騰させる。
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7
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卵黄とグラニュー糖をよく混ぜコーンスターチを入れ混ぜる
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8
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7に6を加え鍋に戻しゆっくり弱火で水分をとばす。
ゆるいカスタードクリームくらい
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9
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8をクリームチーズに入れ混ぜる。
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10
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卵白にグラニュー糖を3回に分けて入れながら8分立てくらいのメレンゲにする。
ハンドミキサー強で8分立て中→弱でツヤを出す
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12
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クッキー生地の上に流し入れ、180℃で10分+160℃で25~30分湯煎焼きする。
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13
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生クリームに分量外の砂糖をいれて泡立て、チーズケーキが冷めてから型から取り出し生クリームとフルーツを飾る。
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コツ・ポイント
生クリームは動物性で、
卵白の泡立ては結構しっかりめ。
卵白の泡立ては結構しっかりめ。
このレシピの生い立ち
また作りたいのでレシピを残しておこうと