【郷土食】いもなます

Name: 【郷土食】いもなます
Yield: ４人分
Ingredients: じゃがいも 中２個; にんじん １０ｇ; 油 大さじ2; 酢 大さじ3; 砂糖 大さじ4; 塩 ひとつまみ; 唐辛子 お好み

Description

北信濃に伝わる郷土食です。江戸時代からお祝いの席の料理として作り伝えられています。お正月料理にどうぞ。

長野県須坂市

材料（４人分）

じゃがいも

中２個

にんじん

１０ｇ

油

大さじ2

酢

大さじ3

砂糖

大さじ4

塩

ひとつまみ

唐辛子

お好み

作り方

1

じゃがいもとにんじんは千切りにする。
2

ボウルにじゃがいもを入れ、水を替えながらさらして、でんぷんを除く。
3

ざるや布巾などで、水気をよく切る。
4

鍋に油を入れ熱し、3をさっと炒め、すぐに酢を入れて炒める。
5

酢以外の調味料を加え、水気がなくなるまで炒める。

コツ・ポイント

※作り方４のポイント
じゃがいもを入れてさっと炒めてすぐに酢をいれることで、シャキシャキした歯ごたえが楽しめます。
【１人分栄養成分】
エネルギー132kcal
炭水化物　22.7ｇ
たんぱく質1.2ｇ
脂質4.1ｇ
塩分0.2ｇ

このレシピの生い立ち

須坂市食生活改善推進協議会の伝達講習会で学習した郷土料理です。

レシピID : 5407518 公開日 : 18/12/12 更新日 : 18/12/12

このレシピの作者

長野県須坂市

長野県で最も要介護認定率の低い市が須坂市。秘訣は健康づくりへの地道な活動かもしれません。健康長寿を支える食事を、市民の皆さんが長年にわたり学び家庭から実践してきました。
お伝えするレシピは、見た目は普通の家庭料理ですが、健康長寿のヒントが隠されているかもしれません。健康長寿発信都市「須坂ＪＡＰＡＮ」http://suzakajapan.city.suzaka.nagano.jp/index.php