Pizza alla Napoletana

炭酸水などを入れると、サクッとするそうです(マンマ曰く)。
YKM YKM

材料 (4枚分)

完熟トマト
3個
バジリコ
4枚
大さじ1/2杯
塩(トマトソース用)
適量
800g
オリーブ油
大さじ4杯
ドライイースト
12g
小さじ2杯
水(炭酸水、ビール)
410g

1

トマトを約30秒間湯通しし、皮を剥いて水気をきる。

2

トマト:スライス
にんにく:みじん切り
バジル:手で小さめにちぎる

3

2とオレガノ、塩適量(分量外)を混ぜあわせる。

4

強力粉、油大さじ4杯、塩小さじ2杯、イーストを入れてよく捏ね、発酵(2次まで)させる。

5

生地を伸ばして丸型にする。
※切り売りピザ風:四角いオーブン皿にオリーブ油(分量外)を塗って、生地を型に詰める。

6

240度に加熱したオーブンで、15-20分焼く。

コツ・ポイント

ナポリでは缶詰ではなく生トマトを使います。日本のは甘いので、ちょっと味が変わります。缶詰かフレッシュかはお好みでどうぞ。

このレシピの生い立ち

レシピID : 54076 公開日 : 02/05/20 更新日 : 02/10/22

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