あさりと菜の花のクラムチャウダー

クラムチャウダーに菜の花の苦味がよく合います

材料

あさり
300g
菜の花
1/2把
たまねぎ
1/2個
セロリ
茎1/2本
人参
1/3本
じゃがいも
1個
ベーコン
2枚
バター
10g
50ml
小麦粉
大2
牛乳
1カップ
2カップ
ローレルの葉
1枚
1個

1

アサリを砂だしおく。鍋にバター10g入れて火にかけ、アサリとワインを入れてふたをして口が開くまで蒸し煮する。
その後ざるあげ、茹で汁と身を分けておく。

2

菜の花はさっと下ゆでしておく。たまねぎ、セロリ、人参を1cmくらいの大きさに切り、オリーブオイル大1で透き通るまでいためる。ジャガイモ、ベーコンも1cm幅に切って鍋に加え、いためる。

3

2に小麦粉を振り入れて、水と1のゆで汁、ローレルの葉、コンソメを入れて10分ほど煮る。あくは取る。

4

牛乳、生クリームを入れ、菜の花とアサリを入れて塩コショウで味を調えて出来上がり。

コツ・ポイント

アサリの身は火を通しすぎないように、あげておくこと。

このレシピの生い立ち

よく作るクラムチャウダーにあまった菜の花を入れたらとても合いました
レシピID : 540814 公開日 : 08/03/30 更新日 : 08/03/30

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