簡単！オトナのゆず味噌
シーナス·ケニー
作り方
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1
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今回使ったのは、ひとつ50g前後の黄色いゆずです
無農薬なので、綺麗に洗うだけで使います
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2
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2個分は柚子汁を絞りました
残りはみかんの様に皮を剥き白皮ごとフードプロセッサーでお好みの大きさに
実は果実酒に利用
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3
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唐辛子はヘタと種を取って好きなだけ粉砕
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4
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煮沸消毒瓶の準備
沸騰した中で５分以上煮る
一緒に消毒したトングで取出しキッチンペーパーの上に口を下に向けて自然乾燥
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5
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火にかける前にお鍋の中で、お味噌、砂糖、みりん、ハチミツ、ゆずの絞り汁を合わせて、練り混ぜる
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6
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弱火にかけ、全体が混ざり照りが出てきたら、火を止めてたっぷりの柚子と、お好み量の唐辛子を投入して混ぜる
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7
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熱で自然乾燥させていた瓶に熱いうちに詰めて完成
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コツ・ポイント
面倒くさくても、煮沸消毒は手を抜かない
このレシピの生い立ち
ゆずの果実酒を作った後に残った皮で、いつもより簡単に、フードプロセッサーで時短なゆず味噌作りを思いつきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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