白だしde鶏ひき肉と豆腐の巾着煮

芽ひじきは戻して、しっかり水気を切っておく。

油揚げはめん棒やラップの芯にラップを巻いたものを転がし、熱湯をかけて油抜きをする。半分に切って中を開き袋状にしておく。

人参はみじん切りにする。蓮根は皮を剥いて30gをすりおろし、残りを粗みじん切りにする。

油揚げに④をスプーンを使って詰め、口部分にひだを作り、楊枝で止める。

鍋にお出汁の材料を入れて煮立たせる。⑤を入れて再度沸いたら中弱火にし蓋をして15～20分煮る。途中上下返してください。

写真のように人参、青菜（今回は春菊）も煮る場合は、人参は巾着と同時に、春菊は出来上がってからさっと煮るだけでいいです。

使用した白だしはヒガシマルの
「京風割烹白だし」です。

2023.2.24
話題入りしました。有難うございます！