糖質制限 ヨーグルトto大豆粉の主食パン
Description
大豆粉とヨーグルトの消費促進を兼ねて、久しぶりのヨーグルト食パン。
mammy1073
材料
（1斤分）
①ﾀﾞｲｽﾞﾗﾎﾞ大豆粉 ﾏﾙｺﾒ
50g
②岡山まるごと大豆粉
50g
③小麦グルテン NICHIGA
100g
④グアーガム マルゴ
3g
⑤塩
2g
⑥卵 Lｻｲｽﾞ
1ｹ(60g)
⑦プレーンヨーグルト
200g
⑧浅田飴シュガーカット
12g
⑨EXｳﾞｧｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ
13g
⑩ドライイースト 赤サフ赤サフ
6g
作り方
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1
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ボウルに①～⑤までを入れて、良くかき混ぜておきます。
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2
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ＨＢパンケースに⑥～⑨を入れて、良くかき混ぜておきます。
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3
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2の上に１の粉類を入れて、頂部に凹みを作って⑩を埋め込みます。
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4
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寒い時期に入りましたので、早焼きより３０分長い「食パンコース」「焼き色うすい」でスタート。
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5
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こねが終了しましたら羽根を外して、生地の形を整え直して置いて下さい。
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6
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焼成完了まで４０分ですが、窯伸びは７０％位です。膨らむかねえ？？？
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7
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ひえええ～！！焼成完了まで２５分ですが、ＨＢ蓋の天井に達しました。
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8
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ここ２回ほどは膨らまない食パンに少々凹んでいましたので、大きくなり過ぎても全然ＯＫです。
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9
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焼成が完了しました。久しぶりのモンスター食パンになりました。
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10
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頂部に空洞がありますが、膨らまないよりはむしろ嬉しいです。
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コツ・ポイント
季節の変わり目は材料温度に迷うことがしばしば。なので今回は発酵時間を長めにして、窯伸びを助けるべく「食パンコース」を選択しました。なので、過発酵によりモンスターサイズになることも想定範囲。モンスターになれば、戻ることも可能かと思い。
このレシピの生い立ち
先日特売で大量買いしてしまったヨーグルト。中途半端な残量で消費の進まない２種類の大豆粉。これらを合体させて、久しぶりにヨーグルトのみで食パンつくりを。ただ最近は膨らまない食パンになっていたのでパンも気持ちも凹み気味・・・。今日こそ！？
mammy1073
