鱈としじみの麻婆スープの画像

Description

寒い時期にオススメの旬の鱈を使った身体温まる麻婆スープです!

材料 (2〜3人分)

2切れ
大1/2本
100g
約11把
にんにく
小2片
すりおろし生姜(チューブ)
小さじ1/2
豆板醤
小さじ3/4
味噌
大さじ1/2
水、片栗粉:小さじ1
ごま油
大さじ3/4
〔A〕
鶏ガラスープの素(顆粒)
大さじ1
砂糖
小さじ1
450cc

作り方

  1. 1

    写真

    鱈をぶつ切りに、長ネギを斜め切りに、えのきの石づきを切り落とし、ニラをえのきの長さと大体同じ長さに切り分ける。

  2. 2

    写真

    ごま油を引いた鍋を弱火で熱し、みじん切りにしたニンニクと生姜を入れて約1分間炒める。

  3. 3

    写真

    (2)に豆板醤を入れ、絡める程度に軽く炒める。

  4. 4

    写真

    (3)に〔A〕を注ぎ入れ、中火に変える。

  5. 5

    写真

    (4)にしじみを入れて、しじみが口を開くまで煮詰める

  6. 6

    写真

    (5)に味噌を入れて弱火に変えて、鱈を入れる。

  7. 7

    写真

    鱈の表面の色が変わってきたら、長ネギを入れる。

  8. 8

    写真

    長ネギがしんなりしてきたら、えのきとニラを入れ、約1分間煮詰める。その後、水溶き片栗粉をかき混ぜながら回し入れたら完成。

コツ・ポイント

鱈は崩れやすいので、かき混ぜ過ぎないように気を付けて下さいね!

このレシピの生い立ち

ママ友さんからお魚レシピのレパートリーを増やしたいのでレシピを教えて下さい♡とのお言葉を頂き考案しました(^^)
レシピID : 5409894 公開日 : 18/12/13 更新日 : 18/12/13

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