サフランリゾット 海の味

サフランリゾット 海の味
血のめぐり。

エビ達とリゾットの2段階で作ります。

材料 (2人弱)

エビ
大4尾
イカ(今回はするめ)
胴 適当
1/2片
 
1カップ
少々
タコ(足)
適当
しいたけ
2枚
玉ねぎ
1/2個
チキンブイヨン
キューブ1個
大2くらい
 
レモン
ブロッコリー
セロリの芽

1

エビは殻をむき、背で開き、背わたも取る。殻も使うので、塩水でしっかり洗い、水を切っておく。イカは皮をとって下処理。短冊に切る。ニンニクみじんぎり

2

玉ねぎみじん切り
しいたけ・タコは薄切り

3

鍋にオリーブ油をひき、玉ねぎ・サフラン・エビの殻を炒める。玉ねぎが炒まったら、エビの殻を取り出す。
しいたけ・タコ・米を入れ、米が透明になるくらいまで軽く炒める。7~8分?

4

3の鍋にチキンブイヨン・水2カップくらいを加えて蓋をして熱し、米の芯が少し残るくらいの硬さに仕上げる。塩・こしょう。

5

別のフライパンにオリーブ油を熱し、1を炒める。塩・ブラックペッパーで整える。

6

4のリゾットに5を盛り付け、レモンを絞ってできあがり。
ブロッコリーとセロリの芽は、色味のため。

コツ・ポイント

リゾットの水の量はお好みで。

4で加える水で、炒めたエビ殻を洗い、旨みは逃さない。 とか。

このレシピの生い立ち

前に何かで見たものを思い出して食べたくなりました。
レシピID : 541070 公開日 : 08/03/30 更新日 : 08/03/30

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