牛肉とごぼうのしぐれ煮（佃煮？）

ごぼうの皮を包丁でそぎ、スライサーでスライスして、水に浸けます。

★を全て鍋に入れて、強めの中火にかけます。

肉を入れます。
煮立つ前に入れちゃいます。

アルミ箔に穴を空けて、落し蓋にします。

落し蓋が浮くぐらいの火力で、5分煮詰めます。
その後、落し蓋を外し、混ぜたときに、鍋底が見えるまで煮詰め、火を消します。