牡丹卵のお澄まし♠️

牡丹卵のお澄まし♠️

Description

簡単!なのに、華やか。まるで料亭のような一品。

材料 (4人分)

A【牡丹卵】
2個
100CC
小1
少々
醤油
小1
むきえび
5尾
【B】だし汁
600CC
小2/3
醤油
小1
【C】かいわれ大根若しくは三つ葉
1/2パック

作り方

  1. 1

    写真

    材料を用意する。

  2. 2

    写真

    えびはさっと塩ゆでして、荒く刻む。

  3. 3

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    Aと合わせ卵汁を作っておく。

  4. 4

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    お椀にラップを敷き、Aの卵汁を4等分に流し入れる(我が家のお玉では、大体一杯分です)

  5. 5

    写真

    輪ゴムで止める。

  6. 6

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    お湯の中にラップで包んだAを入れ、ごく弱火でコトコトと10分程ゆがく

  7. 7

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    お椀にCのかいわれ大根若しくは三つ葉(画像は、かいわれ大根)と牡丹卵を入れ、Bのお澄ましを注ぐ。

コツ・ポイント

Aの卵汁をラップで包む時は、しっかりと輪ゴムで止めてください。

このレシピの生い立ち

昔、料理教室で教わったレシピを、より簡素化しました。
レシピID : 5411084 公開日 : 18/12/13 更新日 : 18/12/13

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