キクイモと人参のかき揚げ

キクイモと人参のかき揚げ

Description

キクイモは血糖値を下げるのに効果的だそうです。ごぼうのような香りで、クセがないのでとても食べやすい食材です。

材料

キクイモ
5〜6個
人参
5cm
春菊
1/3袋
薄力粉(まぶす用)
大さじ2
☆薄力粉(衣用)
1/2カップ
☆卵
1/2個
☆水
適量
適量

作り方

1

キクイモはよく洗って千切りにして水にさらす。人参も千切りにする。春菊は茎は斜め千切りに、葉は4〜5センチにカットする。

2

キクイモをザルにあげ、水を切る。キクイモ、人参、春菊をまぶす用の薄力粉でまんべんなくまぶす。

3

☆の卵と水を合わせて1カップにし、よく混ぜる。☆の薄力粉も加えて軽くまぜる。

4

2と3をざっくりと混ぜ合わせ、170〜180度に熱した油でカラッと揚げる。

5

油をよく切って器に盛って出来上がり。

コツ・ポイント

キクイモはアク抜きしなくてもOKですが、水に晒してアク抜きした方がカラッと揚がるし、たべやすいです。薄力粉と水の量は好みで調節して下さい。

このレシピの生い立ち

畑でキクイモが沢山収穫出来たので、レシピを研究中です。

レシピID : 5411162 公開日 : 18/12/13 更新日 : 18/12/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」