アイリッシュ・シチュー

アイリッシュ・シチュー

Description

底冷えのする寒い夜はアイルランド風の「肉じゃが」を煮込む

材料

ラム
厚切り500g
じゃがいも
中6個
玉ねぎ
大3個
調味料
大さじ1
野菜ブイヨン
適量
岩塩
小さじ3
黒胡椒
適量

作り方

1

写真

ラム肉を軽く塩胡椒して(分量外)からタイムを振る.

2

じゃがいもは皮むきして4等分し水にさらす.玉ねぎは2cm厚にスライス

3

厚手のシチュー鍋の底から玉ねぎ(半量)→じゃがいも→ラム肉→玉ねぎ(残半量)の順に詰め込む.

4

水1リットルを加えて加熱し,沸騰したらアクをすくって弱火にする.

5

ローリエを入れたのち,岩塩と野菜ブイヨンを味見をしながら加えて,1〜2時間ことこと煮込む.

6

シチュー皿に盛り付け,パセリをたっぷりの振ってできあがり.付け合せにはお好みでパスタを少々(分量外).

7

写真

一晩を越したアイリッシュ・シチューはじゃがいもが適度に煮崩れ,色合い的にもさらに一段とシチューっぽくなった.

8

写真

三日目ともなればじゃがいもや玉ねぎは影も形もない.柔らかめに茹でたペンネ・リガーテによくからませて熱々のうちに食卓へ.

コツ・ポイント

油で炒める必要なしのお手軽さ.しかも塩胡椒のみの味付けなので,あっさりたっぷりいただける.味付けは抑え気味にした方がいいようだ.

このレシピの生い立ち

この素朴さは確かにアイルランド風「肉じゃが」.ホネ付き羊肉だったらもっとよかったな.ヤッホー・ブルーイングの黒ビール「東京ブラック」と〈パネッツァ〉の石窯焼き雑穀パンとともに.次回は,アイルランドらしく,ソーダブレッドにも挑戦してみるか.
レシピID : 5412610 公開日 : 18/12/15 更新日 : 18/12/16

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