誰にも負けないハンバーグ♡
作り方
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1
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1.玉ねぎをみじんぎり、にんじんはすりおろす。フライパンで玉ねぎを炒め、色が変わって来たらにんじんも投入。
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2
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2.ある程度しんなりしたらボールに移し、冷ます。冷ましている間につなぎを準備する。
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3
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3.パン粉、豆乳、卵、豆腐、ハーブ類を混ぜあわせ、粗熱の取れた野菜を入れて混ぜる。
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4
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4.ひき肉を入れ、手でしっかりこねる。すぐ食べる場合はこのまま形成して焼き、置いておく場合はラップして冷蔵庫で寝かせる。
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5
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5.タネを形成し、オリーブオイルで両面焼き目をつけ、白ワインで蒸し焼きにする。焼きあがったら、肉汁でソースを作る。
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6
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6.ハンバーグを取り出したフライパンにケチャップ、中濃ソース、バルサミコ酢、赤ワインを加えて軽く煮詰めて出来上がり!
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コツ・ポイント
タネを寝かせる場合はラップは肉にぴったりくっつくように載せ、空気と触れないようにする!これで酸化を防ぎいい感じにタネが熟成します♪
お好みで中にチーズを入れても♡
パン粉を使わずにホームベーカリーで焼いて古くなった食パンを削って使いました♪
お好みで中にチーズを入れても♡
パン粉を使わずにホームベーカリーで焼いて古くなった食パンを削って使いました♪
このレシピの生い立ち
得意料理がほしくてハンバーグを極めてみました♪何度も試作を重ね、フワッフワのジューシーハンバーグが出来上がりました♡