意外にさっぱり、もつ煮込み
作り方
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1
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もつは一度熱湯にくぐらせて脂を取る。
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2
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ざるに揚げた後、さっぱりとした出来上がりを目指すには、一つ一つ丹念に、脂肪分を取り除く。
コッテリとしたい、とか単に面倒だとか言う場合は、この工程を飛ばしても問題なし。
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3
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もつを1時間程度煮る。時間の目安は、好みの柔らかさになるまで。
この時長ネギの青い部分と生姜のスライス、そして、酒を入れる。酒は多いほど柔らかくなるし、うま味もプラスされる。
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4
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大根、にんじん、一度湯がいたこんにゃくを入れる。火が通ったら、醤油と味噌を入れる。
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5
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30分程度煮込んだら火を消して、一旦冷ます。
コレで出来上がり。
食べるときには、再加熱して、ネギと七味をふって。
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コツ・ポイント
味噌はふつーの味噌だけど、八丁味噌を好みで加えると、また違った味わいで美味しい。
煮込んでから冷ますのは、味をしみこませるためにする煮込み料理の基本。もつ煮込みだから、っていう特別な事じゃないので念のため。
煮込んでから冷ますのは、味をしみこませるためにする煮込み料理の基本。もつ煮込みだから、っていう特別な事じゃないので念のため。
このレシピの生い立ち
食べたくなったので作ってみたというとこです、はい。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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