インドのマスタード(Rai)・ライス
Description
インド北部のウッタラカンド料理やさんで食べたライスが家でも食べたくて、試行錯誤して似た味にたどり着きました。
abena_maru
材料
炊いたご飯(できればインディカ米)
2合分
油(サラダ油、マスタードオイル、ギーなど）
大さじ3
マスタードシード(Rai)
大さじ2
コリアンダー(Milti, パクチー)の葉
ひとつかみ
塩
小さじ1
作り方
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1
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フライパンに油を入れて熱し、マスタードシードを加える
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2
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コリアンダーシードから気泡が出てきたら、みじん切りにしたコリンアンダーの葉を加えて数分間炒める
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3
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炊いたご飯を加えて炒める。ご飯は温かくても冷たくてもOK。インディカ米だとパラパラになって、香りもいいのでオススメ。
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4
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塩を加えて味をととのえたら完成！
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コツ・ポイント
特にコツはいらない、簡単なレシピです。
日本米だとベトベトになるかもしれないので、インディカ米、さらにはバスマティー米の方が香りもいいのでオススメです。
日本米だとベトベトになるかもしれないので、インディカ米、さらにはバスマティー米の方が香りもいいのでオススメです。
このレシピの生い立ち
マスタードシードのプチプチ食感と、コリアンダーの香りが食欲をそそります。地元のインド人に聞いたら、私が食べたのはマスタードシードではない別のスパイスを使った料理だったそうですが、このレシピも気に入っているので、覚え書き用に。
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