台湾薬膳スープ〖麻油鶏〗ゴマ油鶏肉酒煮

台湾薬膳スープ〖麻油鶏〗ゴマ油鶏肉酒煮
レシピ動画:https://youtu.be/st5l7CU1NPg

材料 (1)

ひね生姜スライス(千切りしてもいい)
6~8枚
鶏もも肉皮付き
ブツ切り5
黒ごま油
大さじ2+食べる直前小さじ1
酒(日本酒)
250ml
適量
麺線(そうめん)
適量
好みの野菜(キャベツ、えのき、春菊など)
適量

1

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皮付きの鶏肉を焼きます、中火でじっくり焼いたら鶏皮の脂が出ます

2

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鶏肉を一旦移して、その油で生姜スライスを炒めます

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ゴマ油を加熱すぎたら苦くなるんで、生姜がある程度炒めてからゴマ油を大さじ2入れます

4

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生姜がこんがりになったら、鶏肉と1/2の酒を入れます

5

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酒を半分入れたら、水を埋もれるくらい分量を入れて強火で沸騰してアルコールは飛させてから、蓋を閉めてグツグツ20分煮込む

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20分あと、色も濃くなって、好みの野菜を入れます

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アルコールの香りが好きな人は残りの酒をここで投入しましょう

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台湾の麺線も一緒に茹でます!

9

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鶏肉のつけたれ:潰したにんにく2~3+醤油大さじ1

コツ・ポイント

1/台湾の米酒を使わず、日本酒も成分が米なので日本酒で代替えしました。種類は構わないので、安いものでいいです
2/お酒苦手なら最初に全部の酒を入れてアルコールを飛ばしたらスープは甘みだけ残します!
3/ゴマ油を加熱すぎたら苦くなりやすいです

このレシピの生い立ち

麻油雞は台湾では女性に良いとされ、生姜とお酒のお陰で冬に食べると体がポカポカになり、冷え性や産後の女性がよく食べます


レシピID : 5413982 公開日 : 18/12/16 更新日 : 18/12/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

19/01/27

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長ネギで作ってみました。美味かったです。

かなめkna

ありがとうございます!美味しそうですね!

18/12/22

First tsukurepo mark
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師走のお疲れ胃腸に最高でした。つけタレ要らず素材のみ、美味でした

KSB

ありがとうございます!美味しそうですね〜