冬限定 京風 鶏そぼろ丼

冬限定 京風 鶏そぼろ丼

Description

柚の香りと山椒と唐辛子でピリッと味噌仕立ての色白さん。玉子は甘くてしっとり!
茶色のボソボソのそぼろとだいぶ違います。

材料

鶏ひき肉
200g
日本酒
テーブルスプーン1
100ccくらい
味噌
テーブルスプーン2
お好み
山椒の粉
少々
柚の皮のすりおろし
少々
2個
50ccくらい
砂糖
テーブルスプーン大盛り1
少々

作り方

1

京風鶏そぼろの作り方
水と酒を鍋に入れ、そこに鶏ひき肉を入れて混ぜ、ひき肉をほぐす。
味噌を入れ溶かす。唐辛子を入れる。

2

中火弱くらいで火にかける。
ゆっくり煮詰めるが、底に汁が残っているくらいで火を止める。

3

山椒の粉と柚の皮のすりおろしを入れ、ひと混ぜする。

4

ふわとろ炒り卵の作り方
卵・水・砂糖・塩を入れて良く混ぜる

5

鍋を火にかける。中火弱くらいで、周りの固まってきたところを剥がすようにかき混ぜる。半熟よりやや火が通ったところで止める。

コツ・ポイント

火を入れすぎないこと、焦がさないこと

このレシピの生い立ち

山椒と唐辛子と柚で風邪予防
レシピID : 5414104 公開日 : 18/12/16 更新日 : 18/12/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」