強力粉とヨーグルトで簡単もちもちピザ生地

強力粉とヨーグルトで簡単もちもちピザ生地の画像

Description

ヨーグルトとベーキングパウダーの組み合わせで発酵なし♪強力粉だけで表面パリッと中身がもちっと焼きあがる簡単ピザ生地です☆

材料 (ピッツア 1枚分)

100g
大さじ5弱(70~75gほど)
小さじ1弱(3~4gほど)

作り方

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    ボウル2つと粉ふるいと濡れ布巾を準備して、ボウルの片方に粉ふるいにかけた強力粉を入れていく。

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    布巾を下に敷いて固定したもう片方のボウルに塩とヨーグルトと強力粉を1/3程度(水面が隠れるくらい)入れる。

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    ヘラで混ぜながら粉と塩が溶けてどろどろになってきたところでベーキングパウダーと残りの強力粉を7割ほど入れる。

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    更にヘラで混ぜながら生地の固まりができてきたら、ボウルにくっついた粉もヘラでそぎ落とす。

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    固まってきた生地を手で直接つかんでボウルの底に落とした粉に押しつけながらひとまとめにしていく。

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    手で練りながらくっつきそうになる度に残りの強力粉を少しずつ加えて練り続け、全ての粉を練りこんでいく。

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    生地が耳たぶ位の固さになり表面につやがでてきたら、生地をひっぱりながら丸めて底を閉じれば、出来上がり♪

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    お好みの大きさや薄さに生地を伸ばして、お好きなソースとトッピングで焼いてお召し上がり下さい☆

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    ⑥ではグーの手で生地に空気を巻き込みながら、手にくっつきそうになる度に残りの強力粉を少しずつ加えて練り続けていくと

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    グルテンがしっかり生成され生地に粘りがでてくるので、更にもっちもち美味しい生地に仕上がりますよ♪

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    ※生地の丸め方
    生地どうしを接着させるため周りの生地を指で引っ張って巻き込みながら形を作っていくときれいに丸められます♪

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    ちなみに今回の生地は本格ナポリピッツアの生地をアレンジで簡単にしていて、ナポリピッツアのような生地の伸ばし方やご家庭でも

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    石窯ピッツアのように短時間で仕上がる焼き方について今後ご紹介したいと考えています♪それまでは少し分かりにくいですが、

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    以前に本格ナポリピッツアのレシピを投稿した際の生地の伸ばし方や焼き方が次の項番からのレシピに載っているのでご参考までに☆

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    本格ナポリピッツアのレシピ

    ◆手作り本格ナポリピザ☆マルゲリータ(レシピID : 4350031

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    本格ナポリピッツアのレシピ

    ◆手作り本格ナポリピザ☆マリナーラ(レシピID : 4355492

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    本格ナポリピッツアのレシピ

    ◆手作り本格ナポリピザ☆生ハムとルッコラ(レシピID : 4351663

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    本格ナポリピッツアの生地レシピ

    ◆手作り本格ナポリピザ☆ピザ生地の作り方(レシピID : 4356136

コツ・ポイント

⑤の時点では生地はまだ粉っぽくても大丈夫。練り続けて少しずつ強力粉を加えながら仕上げていくことで腰のある生地に仕上がります♪

生地を練るときはボウルの手前の縁を利き手の逆(左手)でしっかり握って固定すると利き手(右手)で練り易くなります☆

このレシピの生い立ち

発酵なしでお手軽なピザ生地を考えて、パン作りでベーキングパウダーに含まれている重曹とヨーグルトの酸が反応すると炭酸ガスが発生してより発酵と似たような効果が得られるらしいので、これをピザ生地にも応用しました♪焼くとヨーグルトっぽさは消えます☆
レシピID : 5414130 公開日 : 18/12/20 更新日 : 18/12/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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しほり☆ん
リピです♡ミニピザ量産!家族にも好評です!ありがとうございます!
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しほり☆ん
あっという間にできました!美味しかったです♡
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縁側でのほほん茶
生地のこね方が大変分かりやすいです✨家族からは費用対効果でピザ屋超えの評価🤗今回は3倍量で作り、写真は保存用に焼きました❗️
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Shinomama*
材料も少なく、発酵無しで簡単に作ることができました!!生地もしっかりかつもちもちで、これからもこの作り方を真似させてもらいます✨