オレンジ/マーマレードジャムの作り方

オレンジ/マーマレードジャムの作り方

Description

オレンジが安く手に入り、余ったのでジャムにしました♪

材料 (130〜150mlの瓶2つ分くらい)

オレンジ
3つ
くグラニュー糖
40%(作り方参照)

作り方

1

写真

空き瓶を煮沸消毒する
熱湯(小さな気泡が沢山浮かんでくる位の温度)で5〜10分程度(弱火
冷めたら取り出し乾燥させる

2

写真

オレンジに塩をまぶして擦り付け、洗い流す(良く擦り付ける)
☆防腐剤等を落とすため

3

写真

オレンジを四つ切り→八つ切りにし、実と皮を分ける

4

写真

皮についたワタ(白い部分)を取り除く
☆包丁をねかせてやると良い
(実についた薄皮もできる限りで良いので取り除く)

5

写真

鍋たっぷりのお湯に皮とひとつまみの塩を入れ沸騰→10分程度弱火で煮る
これを2〜3回(2回目からは塩は不要)繰り返す

6

写真

アク抜きした皮と実の部分を計量する
オレンジの全量g✕0.4を計算し砂糖の量を決める(約40%の砂糖が必要)

7

写真

グラニュー糖を必要な分だけ計量しておく

8

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オレンジ全量と砂糖を鍋に入れ、大さじ2〜3の水を入れ沸騰させる→弱火にする
このまま煮詰める

9

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水分が減り、白い泡が所々に浮かぶ様になったら火を止める

10

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粗熱を取ったら冷めないうちに消毒した瓶に移す
☆完成☆

コツ・ポイント

ワタをできるだけ取り除くと苦味が抑えられます(タネとワタは捨てます)

このレシピの生い立ち

昔ながらの作り方は祖母から教わりましたが、ワタ等を捨ててスッキリ&簡単に仕上げました。
レシピID : 5414301 公開日 : 18/12/16 更新日 : 18/12/16

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皮の裏取りは、オレンジ用の淵にぎざぎざのついたスプーン使うと早いです
Profile クックBKU75K☆ 2020年08月08日 18:41
初めてマ−マレードを作っています。
今 参考に作っていますが、どこの部分で千切りにするか説明が無くて困りました。
1回目煮た後に千切りにします。
そのほかは分かりやすいです。