イラン料理　ルビヤポロ(いんげん豆ご飯)

長粒米を洗って、塩水に1時間以上浸けて吸水させます。

玉ねぎを擦り下ろすか、みじん切りにします。

2を油とターメリックを加えて、弱火で飴色になるまでじっくりと炒めます。これが旨味になります。

更に洗って斜め切りにしたインゲン豆も加えます。斜め切りだと固めのインゲンでも柔らかく食べやすくなります。

5にトマトペーストを加えて軽く炒めた後、水を加えて蓋をして煮込みます。インゲンが柔らかくなったら、塩で味付けします。

お好みでコンソメも加える。イランのコンソメキューブなら半分ぐらいで。

米を茹でた鍋の底に、油をしき1センチの厚さのジャガイモか薄いナン（ラワーシ)をしく。これがお焦げ(ターディク)になる。

7の米と6の具とシナモンパウダーを少量ずつ、交互に重ねて鍋肌につかない様に山状にする。

蓋をして弱火にかけて、ご飯がふっくらと炊きあがるまでじっくりと蒸らす。弱火で時間をかけてお焦げも作る。

お焦げも添えて盛りつけ♡ヨーグルトやトルシーと合います。マストヒヤルID：5139856 トルシーID：4742997

今回は具を2倍量で作って、半分を冷凍保存に。食べる時に解凍して時短メニューになります。