コーンミールとチーズのマフィン

卵とバターを室温に戻す。卵を溶きほぐしておく。コーンミール、小麦粉、ベーキングパウダーはあわせておく。

ボウルにバターと砂糖を入れ、白っぽいクリーム状になるまで泡だて器で混ぜる。

2に卵を数回に分けて入れ、そのつどよく混ぜる。

4に粉類をふるいいれ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。ここで細かくちぎったチーズも入れる。

マフィン型に八文目まで生地を入れ、180℃のオーブンで15～20分焼く。岳串を刺して生地がついてこなければ、出来上がり。