カンパーニュ300

カンパーニュ300

Description

粉300gでボリュームのあるパンです。
パン嫌いの娘が焼き立てを半分平らげてしまいました。もちっとしています。

材料

フランスパン粉(リスドォル)
240g
ライ麦粉
30g
全粒粉
30g
インスタントドライイースト
小さじ1
砂糖
大さじ1
小さじ1
ぬるま湯(40~45℃)
200g

作り方

1

ボウルにすべての材料をいれこねます。表面つるつるでなくてもまとまれば捏ね上がり。一次発酵に。(20度で45分位)

2

生地が2~3倍に膨らんだら、軽くガスを抜きベンチタイム(15分)。

3

丸めなおし濡れふきんをかけるか、バヌトン型に入れ、二次発酵(20℃で30分位)。途中発酵状態を見てオーブンを250度で余熱する。

4

生地が2~3倍になったら、オーブンを230度に下げて焼く。(今回は30分にセットし27分焼きました。

5

写真

10/23日話題のレシピに掲載されました。
作ってくださった皆様ありがとう。

コツ・ポイント

こね始め、イーストに塩がつくと発酵しにくくなるので、ボウルにはお互い離れた場所に入れるようにしてくださいね。オーブンの発酵機能を使うと発酵時間が半分くらい短縮できます。でも常温じっくり発酵の方がだんぜんおいしいですよ!

このレシピの生い立ち

前回公開したカンパーニュ250。気持ちボリュームが足りなかったので粉の量を300gで作ってみました。
レシピID : 541627 公開日 : 08/03/31 更新日 : 08/10/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

60 (42人)

19/07/14

写真

粉300配分助かりました!胡麻入り!そして即りぴ発酵中ですw

もにまる親方

ゴマ入り〜‼︎ 美味しそうです‼︎

19/07/15

写真

即りぴwこれは人に渡す用。クープもいい感じ!定番にします!!感謝

もにまる親方

クープすごく開いてますね。美味しそう〜。

18/11/01

写真

小麦の味わいが何とも美味♡半分友達へあげたら大好評でした

ちばと

すごく綺麗に焼けてますね。クープも開いてGoodです‼︎

15/11/08

写真

香ばしく焼き上がりました♪良い香り~! 美味しかったです。

nowaゴハン

葉っぱのクープかわいい♡。

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