紅油水餃(四川水餃子)♪

紅油水餃(四川水餃子)♪
ラー油と芝麻醤をたっぷり使う四川の
水餃子です!ビールにぴったり!

作り方の動画あり(URLは工程9を参照委)

材料 (24個分)

水餃子の皮(ID:5415947
24枚
適量
追い香味ラー油(ID:5350224
好きなだけ
●豚ひき肉
300g
小さじ1
●塩
小さじ1
●ラード(ID:5291960
大さじ1
●胡椒
少々
葱姜水(水でもOK)(レシピID:5416479
80㏄
海老(粗い微塵切り)
60g
生姜微塵切り
1片分
葱微塵切り
5㎝分
タレ
芝麻醤(ID:1431655
大さじ4
甜醤油(ID:5415925
大さじ3
醤油
大さじ2
小さじ2
香味ラー油(ID:5350224
大さじ1

1

写真

ボウルに●の材料を全て入れて、粘りが出るまでしっかりと練る

2

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葱姜水を5~6回に分けて少しずつ加えながら練る

3

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全て入れ終えたら、葱の微塵切り、生姜の微塵切り、海老の微塵切りを加えて軽く混ぜる

4

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ラップをかけて冷蔵庫で1時間ほど寝かせておく

5

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タレの材料を全て合わせる
胡麻の風味が飛ばないよう、軽く混ぜてください

6

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餡を皮で包む
茹でているときに餡が出ないよう、しっかりと閉じてください

7

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鍋に多めのお湯を沸かし、沸騰したら餃子を入れ、4~5分ゆでる

8

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しっかりと湯切りしてタレをかけ、お好みでラー油もかけ万能ねぎをあしらえば完成~

9

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作り方の動画はこちらを参照(YouTube 動画)

https://youtu.be/TnVsk5kF_Eo

コツ・ポイント

●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12426268580.html

このレシピの生い立ち

●中国の知り合いに教えて貰いました
●YouTubeで『四川水餃子♪』で検索!
レシピID : 5416477 公開日 : 18/12/18 更新日 : 18/12/18

このレシピの作者

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