しっとり鶏むね肉のハニーマスタードソース

しっとり鶏むね肉のハニーマスタードソース
低温調理に挑戦しました。パサつかず、しっとり仕上がります。

材料 (2人分)

鶏むね肉
1枚
ひとつまみ
こしょう
少々
A
粒マスタード
大さじ2
小さじ2
大さじ1
 
クレソン
適量

1

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鶏むね肉は室温に戻し、皮を取り除いて塩こしょうで下味をつける。保存袋に入れて空気を抜く。

2

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鍋に60℃の湯を沸かし、①を沈める。1時間温度を保って放置する。粗熱を取る。

3

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ボウルにAを合わせてソースを作る。

4

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②を食べやすく切り、ソースをかけてクレソンを添える。

コツ・ポイント

低温調理器具、もしくは温度計は必須です。

このレシピの生い立ち

先輩が海でダイビングしていたので、「なるほど沈めるのもアリだな」と思い、作ってみました。
レシピID : 5416805 公開日 : 18/12/18 更新日 : 18/12/18

このレシピの作者

紺田 照(こんだ てる)18歳、高3です。
趣味は料理です。よろしくお願いします。

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