フランボワーズのクレームブリュレ
作り方
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1
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ボールに卵黄と砂糖半分量(60g)を入れ良く混ぜる。
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2
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鍋に牛乳、生クリーム、砂糖半分量(60g)を入れ火にかける。砂糖が溶けたら火を止め冷ます。
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3
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1に2を加え、万能こし器でこす。
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4
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バニラエッセンス、ブランデーを加え混ぜる。
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5
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耐熱カップに細かく砕いたフランボワーズを入れ、4を流し入れる。
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6
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オーブン板に並べお湯をはり、150℃のオーブンで約50分蒸し焼きにする。
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7
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焼きあがったら冷まし、上にグラニュー糖をふり、ガスバーナーで焦がしパリパリのカラメル層を作る。
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コツ・ポイント
蒸し焼き具合は途中で確認してください。
このレシピの生い立ち
甘いクリームブリュレに甘酸っぱいものでアクセントをつけようと思い加えてみました。