フランボワーズのクレームブリュレの画像

Description

甘酸っぱいフランボワーズ入りのクレームブリュレ!

材料 (耐熱カップ 5個分)

6個分
砂糖
120g
牛乳
500ml
フランボワーズ(冷凍)
50g

作り方

  1. 1

    ボールに卵黄と砂糖半分量(60g)を入れ良く混ぜる。

  2. 2

    鍋に牛乳、生クリーム、砂糖半分量(60g)を入れ火にかける。砂糖が溶けたら火を止め冷ます。

  3. 3

    1に2を加え、万能こし器でこす。

  4. 4

    バニラエッセンス、ブランデーを加え混ぜる。

  5. 5

    耐熱カップに細かく砕いたフランボワーズを入れ、4を流し入れる。

  6. 6

    オーブン板に並べお湯をはり、150℃のオーブンで約50分蒸し焼きにする。

  7. 7

    焼きあがったら冷まし、上にグラニュー糖をふり、ガスバーナーで焦がしパリパリのカラメル層を作る。

コツ・ポイント

蒸し焼き具合は途中で確認してください。

このレシピの生い立ち

甘いクリームブリュレに甘酸っぱいものでアクセントをつけようと思い加えてみました。
レシピID : 5416836 公開日 : 18/12/18 更新日 : 18/12/18

このレシピの作者

女子栄養大学の学食
女子栄養大学学生食堂「カフェテリア」の公式キッチンです。
普段、学生食堂で提供しているランチメニューを紹介しています。
女子栄養大学の学生食堂は給食会社に委託するのではなく、本学の専任スタッフが学生の栄養管理・健康管理に配慮しながら運営しています。
「女子栄養大学 受験生応援サイト」→http://www.eiyo.ac.jp/juken/

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