栗と胡桃のロールパン

季節物じゃないんですが。。。

材料 (8個)

200~210g
ドライイースト
小さじ1と1/3
砂糖
大さじ2強
小さじ1/2
全卵
半分は生地に半分は仕上げ用
牛乳
100~110cc
バター
40g位
胡桃
50g程
栗甘露煮
100g程度

1

牛乳と全卵をといた半分の量を、レンジで30秒位(人肌に)暖めておく。次に、ボールに強力粉を入れ、手前にドライイーストと砂糖を入れ、反対側に塩を入れ人肌に暖めた牛乳を入れて混ぜる。

2

だいたい、ひとまとめになったらバターを2~3回に分けて、
せめて15分は捏ねる。
お餅の様になって、指と指で延ばしてみて薄い膜が出来たら、
OK。一次発酵の為に、ボール
に入れてラップをし、濡れて絞ったタオルを乗せて、約二倍になるまでおいておく。

3

手に粉を付けて、生地を押して見て発酵を調べる。生地が元に戻って来なければ、一次発酵終了。ガス抜きをして、丸め直し
ベンチタイム15分おく。
その間に、胡桃と栗甘露煮を刻んでおく。

4

3を麺棒で25×30位に延ばし、胡桃と栗甘露煮をちりばめ
て、手前から巻いて行く。
それを、8等分にしてオーブンペーバーに間隔をおいて、二倍の大きさになるまで2次発酵させる。(レンジ発酵機能があれば使う)

5

後は、190度で20分~25分

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 54173 公開日 : 02/05/21 更新日 : 02/05/21

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