フライパンで作るぶり大根
Lily2018
作り方
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1
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大根を2cm幅に切り、両面に切り込みを入れておく。
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2
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大根をさらに4等分にし、ルクエに入れて★を加えレンジで700Wで7分加熱する。
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3
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霜降り用に鍋にお湯を沸かしておく。
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4
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ぶりを一口サイズにカットし、沸騰した湯に軽くくぐらせて湯通しする。
色が変わったらすぐに上げて氷水に入れる。
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5
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ブリはすぐに取り出し、キッチンペーパーで水気をしっかり切る。
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6
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フライパンに水を加え、フツフツしてきたら酒を加えブリを加えて中火で3分煮たら取り出す。
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7
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大根と☆をフライパンに入れ3分ほど煮込む。
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8
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煮汁を200cc別のフライパンか鍋に取り出しておく。
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9
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大根が入っているフライパンにブリを戻し入れ、落し蓋をして3分煮込む。
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11
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ブリと大根のフライパンを火から上げ、落し蓋を取ってブリと大根のみ皿に盛り付ける。
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12
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アンをかけ、かいわれ大根とゆずの皮千切りを盛り付けたら完成！
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コツ・ポイント
ブリは臭みが強いので、湯通しから水切りまでの過程を欠かさずにやることをおすすめします。
このレシピの生い立ち
和食の先生笠原さんがテレビで作られているのをみて、トライしてみました(^^)
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Lily2018
